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随機 [2016] テロワール・アル・リミット

￥11,000 税込

商品コード： 622093

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ダメ元でお願いした『ワイナリー和泉屋創業９０周年記念スペシャル・キュヴェ』

和泉屋の90周年を記念してテロワール・アル・リミットがつくってくれたガルナッチャ100％のワイン。僕のリクエストは『お手頃価格のレス・マニェス』でした・笑。

テロワール・アル･リミットのドミニク・フーバーが日本(ワイナリー和泉屋)のために造ってくれている素晴らしいワイン“随機”の2016年ヴィンテージがリリースされました。テロワール・アル･リミットとの仲介をしてくださっているワイン商の佐武祐子さんもテロワール・アル･リミットについてこんなことを書いています。

『ヴィンテージを重ねるごとにより輪郭がはっきりし、フレッシュさ、テロワールの透明さのある表現、品種というよりその土地の表現がより形になってきている。アル・リミット、リミットはないのでは？』

この“随機”は祖父“宗平”が立ち上げた和泉屋からの創業90年を記念しドミニク・フーバーとイーベン・サディにお願いし造ってもらったワインです。まだイーベン・サディ(南ア最高の醸造家)がいたのです。二人はテロワール・アル･リミットはプライベートなワインは造らないと言っていたのですがなんとか口説き落としました・笑。

どんなワインがよいかと聞かれたので味わいはレス・マニェス、価格はトロジャ・ビ・ディ・ビラと伝えると『そんなものできるか』と笑われました。でもこの随機にはレス・マニェスが25%もブレンドされているのです。この美味しさ、まさにプチ・レス・マニェスです。

畑・収穫・醸造

【畑】
プリオラートのほぼ北端、モンサン山脈の麓にあるモレラ村と、モンサン山脈の頂にある区画レス・マニェス畑。モレラ村が標高700m、レス・マニェス畑が800m。

【葡萄品種】
ガルナッチャ 100％（25％がレス・マニェス畑産のガルナッチャ、残りがモレラ村のガルナッチャ）

【土壌】
モレラ村：粘土、砂利、丸い小石
レス・マニェス畑：粘土、シレックス
生産本数：約600本

【醸造】
除梗せず全房で大容量のバットに投入、CO2を添加し酸素との接触を避けます。ばっとを葡萄で満たし、プラスチックのカバーをかけ自然発酵を待ちます。酵母は野生酵母のみを使用。発酵はだいたい20度。

発酵中はピジャージュもルモンタージュも行わない。ゆっくりした自然発酵を見守ります。発酵完了後葡萄をプレスし、自然にマロラクティック発酵。ステンレスタンクおよび300リットルの古樽で16ヶ月熟成させます。

2016 ヴィンテージは雨が非常に少ない年。成熟期後半にわずかに雨が降ったため、極端な凝縮感を避け、適度なバランスのとれたブドウが得られた。古木の自己統制力、暑さに慣れている産地ということもあり、量・質ともに厳しい年をそこまで反映しない予想以上の結果が得られた。

テイスティングノート

瑞々しい赤・黒果実が段階を追って広がる。非常にフレッシュ。軽やかで直線とふくよかさが良いバランス。うま味ある丸いタンニン。タイム、ローレル、チェリーパイ、スーボワ・・・時間と共に深み、複雑さが増す。非常に長い余韻。

テクニカル・データ

ワイン名	随機 [2016] テロワール・アル・リミット ZUIKI 2016 TERROIR AL LIMIT
生産者	テロワール・アル・リミット TERROIR AL LIMIT
種類	赤ワイン
輸入元	ワイナリー和泉屋
内容量	750ml
地域	スペイン / カタルーニャ州 Spain / Catalunya
産地	D.O.Q.プリオラート D.O.Q.Priorat
地図
葡萄品種	ガルナッチャ100％（レス・マニェスに使用されるガルナッチャを25％使用）
アルコール度数	13.5％
サーヴィス温度	14℃～
おすすめグラス	大振りブルゴーニュタイプ
備考	--

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