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●4●「たべるの」沢樹舞さん・ワイナリー和泉屋・ロゼワイン4本セット

¥13,200 税込
商品コード: 903452
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沢樹舞さんに、当店のワインと合わせたお料理をご紹介いただきました

セット内容

カバルニコラ・オーガニック・ロサート・ジョセップ・マサックス
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合わせた料理は

「サーモンとアスパラガスのちらし寿司」

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沢樹舞さんのコメント

手摘みされたブドウで丁寧に作られるオーガニックなカヴァ。淡くクリーンな色調、フレッシュでクリーン、それでいて熟した強さも。

バランスがよく、キレも抜群なカヴァ。オールラウンダーなのですが、敢えてそのキレ感を梅酢で仕上げたお寿司に合わせました。サーモンとの相性の良さはもちろん、アスパラガスの青々とした味わいともマッチします。

リバリス・ロゼ [2018] カスティーリョ・デ・マエティエラ
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合わせた料理は

「トマトのおでん」

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沢樹舞さんのコメント

透明感のある淡い桜色、香りのニュアンスは柑橘類などの果実で白ワインっぽい印象です。爽やかでクリーンで、バランスがよく、余韻も長い。

ロゼワインとしては、白に近いキャラクターなので、それを活かして、おでんは白だしでまとめました。煮汁に染みでたトマトの酸味と、牛すじの旨味が、絶妙なバランス。濃いめのロゼと合わせる場合は、白だしではなく、だし醤油でまとめるとバランスが取れますよ。

コラリー [2017] エスペルト
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合わせた料理は

「ホタルイカと筍の花椒風味」

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沢樹舞さんのコメント

カタルーニャ語で「珊瑚」を意味するコラリー。その名の通り、美しいコーラルピンクが印象的です。ミネラリーですっきりとした味わい、魚介類にもぴったり。

コラリーには是非、ホタルイカを合わせたかったのです!しかも、ビリっとスパイスを効かせて。ロゼワインは、中国料理などスパイシーな料理に合いますが、この組み合わせは狙い通り。塩麹の優しい塩気と旨味もポイントです。

ディド・ラ・ソルシオン・ロサ [2016] ベヌス・ラ・ウニベルサル
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合わせた料理は

「ラムと豆の煮込み」

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沢樹舞さんのコメント

スペインのロゼワインの中でも、別格な存在。エレガントで複雑さがあり、非常に長い余韻。じっくりと味わいたい逸品です。

このロゼワインの豊かなボディに、ラムの煮込み。
素朴でありながら、おうちならではの、贅沢なマリアージュです。

沢樹舞さんのプロフィール

たべるの代表、料理家、ワインスペシャリスト

ファッションモデルからワインの世界に飛び込み、現在は料理家として活動。ワインのある新世代の家庭料理を提唱している。週末農業にいそしみ、自らを菜園料理家と呼ぶ。
沢樹舞さんのサイトはこちら
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