サン・トーバン・ブラン 1級畑 レ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シャン [2017] ドミニク・デュラン

通常価格:¥12,100 税込
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Saint Aubin Blanc 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" 2017 Dominique Derain
サン・トーバン・ブラン 1級畑 "レ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シャン 2017 ドミニク・デュラン

"Les Murgers des Dents de Chien" とは "犬の歯のようなミュルジェ" という意の名前のサン・トーバン最高の畑のひとつ。
インポーター希望販売価格:12,100円 (税込)

『サン・トーバンの1級畑でこんなに高いの』ってたくさんの人が思ったことでしょう。このワインを輸入するのは "テラヴェール (株)、日本を代表するインポーターです。

先日、そのテラヴェール (株) から "Philippe Pacalet" の 2019年ヴィンテージの案内が来たのですがそのなかに "Saint Aubin Blanc 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" も入っていました。インポーター希望価格は 14,850円 (税込) でした。

もちろん ドミニク・デュラン はサン・トーバンのスペシャリスト、フィリップ・パカレと比べても勝るとも劣りません。

今回、多くの皆様にドミニク・デュランの "サン・トーバン" の1級畑 "アン・レミィ" "シュー・ル・サンティエ・デュ・クルー" を購入いただきとてもうれしく思っています。お金持ちじゃないブルゴーニュ・ファンはこういったエリアのワインをもっと注目すべきだと僕は思っています。はい、だから僕も注目しているのです・笑。

以前はサン・トーバンの弱点は "畑の標高が高いこと" でした。でも温暖化以降はその弱点が逆に強みになり本当に良いエリアになってきました。特にいくつかの1級畑は最高の環境になっています。

今回の "レ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シャン" は "アン・レミィ" の並びにあり、あのブルゴーニュの最高峰の特級畑 "シュヴァリエ・モンラッシェ" のすぐ上に位置する畑なのです。地質的にもモンラッシェ G.C.などと同じと言われています。標高の高さ故、『軽い』というイメージがついていたサン・トーバンでしたがこの温暖化によりその畑たちは理想的な畑になりました。

現在、ワイン造りを引退し、悠々自適な生活をしているドミニク・デュラン、この2016年ヴィンテージはまさに彼の集大成のワインなのです。サン・トーバンとしてはドミニク・デュランはまさにスペシャリストですからね。

30年に渡るワイン造りを終えてドミニクは引退。今はシャンパーニュやイタリアを周遊しながらその場その場で友人とコラボしながらワインを造ったり…自由に遊びまわっているそうです。

Dominique Derain/ドミニク・デュラン
進化するビオディナミの先駆者


マルセル・ラピエールと同時期により自然なワイン造りを提唱した「ドミニク・ドゥラン」。今も進化を続ける彼のサン・ トーバンはミネラル感に溢れる。サン・トーバンらしい陰影のあるワイン。

初ヴィンテージは1990年。樹齢80年以上の区画 もあり優れた土壌を維持していた。 更に彼等は「マダム・マリア・タン」と出会いビオディナミを元にした葡萄栽培に興味を持ち、独自の改良を加えながら実践していく。 「ドミニク」はビオディナミと自然醸造のブルゴーニュ における先駆者となり、数々の造り手達のお手本になりました。醸造もシンプル。野生酵母のみでの発酵。醸造中 の亜硫酸は使用しないので畑での厳しい選果が行 われる。

『腐敗果を残さないこと。清潔な環境で発酵が始ま ることが重要。後は酵母が決める』

白ワインは醸造所に着いたら直ぐに破砕・圧搾。木 製の開放発酵桶で発酵開始。 熟成は色々な木樽を使う。一部澱を樽内に残し、ワ インの状態を見ながら軽くバトナージュ。何度か移し 替えを行うが、清澄、フィルターは行わない。

ドミニクのサン・トーバンは透明でミネラルのエッジが効いた垂直で伸びのあるスタイル。各畑の個性をくっきり味わせてくれます。特にアン・レミィやミュルジェ・デ・ダン・ド・シャンは秀逸!


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