サン・ロマン[2016] ファニー・サーブル

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Saint-Romain
サン・ロマン[2016]

コート・ドールの数ある村落のなかで、サン=ロマンはほとんど知られていない。虐待されているといってもいいほどで、ヒュー・ジョンソン "ワールド・アトラス・オブ・ワインズ" では地図にすら載っておらず、それどころかブルゴーニュの名酒を論じたくだりにもでてこない。

これはサン=ロマンのワインが赤も白も高級でないからだ。とはいえ 1978、1983、1985、1988、1989年などのすぐれた収穫年では、ゆたかな個性とともに値ごろ感のあるワインができた。
サン=ロマンの畑はムルソーより高いところにあるが、その白ワインにはムルソーの丸みのあるゆたかな味わいがない。畑の標高がそうさせてくれないのだ。
マット・クレイマー著 "ブルゴーニュワインがわかる" より


今から20年前に発行された本。この頃って畑は "南向き" とか暖かさを求めていましたよね、でもこの数年は温暖化により "北向き" を求める生産者がとても多くなっています。そして標高も高地の畑を重要視しています。
はいっ、20年前は標高が高いことがマイナスポイントでしたが温暖化の今、標高が高いことがプラスポイントになっているのです。環境が変わればいろいろ変わりますよね。
優秀な女性醸造家ファニー・サーブルが造る "サン・ロマン 2016" も本当に素晴らしいワインだっ! フランスの天才醸造家と呼ばれる フィリップ・パカレ を師にもつファニー・サーブルは師のワイン同様ナチュラルなワイン造りを心がけます。そして女性醸造家らしいエレガントさをもったワインを造りあげます。
ファニー・サーブルは『ムルソーのようなブルゴーニュ・ブランを、ポマールのようなブルゴーニュ・ルージュを造りたい』を理念にスタンダード・キュヴェには特に力を入れています。このサン・ロマンも本当に美味しいワインに仕上がっています。
フィリップ・パカレからまさに "守破離" の精神で今のワインを造りあげた ファニー・サーブル、ぜひお楽しみいただきたいと思っています。


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