タイカ [2013] カステル・デンクス

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タイカ [2013] カステル・デンクス
TAIKA 2013 CASTELL D’ENCUS

日本語で「大化(変化)」
リトアニア語で「自然」
フィンランド語で「平和」
を意味するという「タイカ」
ラウル・ボベ氏が特に好きな国の言葉からこのワインの名前になりました。

シャンパーニュとはまたひと味違う、まさに『自然な味わい』を感じるスパークリングワイン。

製造方法はメトド・アンセストラル方式。収穫期は他のワイン用と変わらず12%ほどの潜在アルコール度で収穫。プレスし、アルコール発酵、途中で糖が21~26g/Lの時点で発酵を止め、ワインを2℃に冷却し瓶詰め、発酵が完了し42ヵ月間瓶内熟成。この醸造方法を取ることで、瓶内二次発酵とは異なり早めにブドウを収穫しない分ブドウ本来の香り成分が豊かになる。

泡好きの皆様にはぜひ飲んでもらいたい1本です。非常に生産本数も少なく希少なスパークリングワインです。ワイン醸造においてその知識、その経験、その技術はスペインNo.1といわれるラウル・ボベ氏。ラウル・ボベが造るとメトド・アンセストラル方式でもこんなに美味しく興味深いワインになるんだと笑顔になってしまう泡ワインです。最高だぜっ!

2013年ヴィンテージは2012年ヴィンテージと同じくソーヴィニヨン・ブラン50%、セミヨン50%のブレンドとなります。生産本数は3,300本、日本の割り当ては96本。

ラウル・ボベのコメント

2013年ヴィンテージは春に雨が多く冷涼さのある年で葡萄の成熟も例年に比べると難しめの年だった。ベジタブルなニュアンスが出ないようにマセレーションに気を遣った。黄桃と共にミネラルの香りと瓶熟によるブリオッシュのニュアンス。非常に繊細な泡。味わいは複雑で際立つ酸が印象的。余韻が長く様々な味わいが続く。

テイスティングコメント

薄いグリーンオリーブのような色調。ミネラル香、乳酸の香り、桃などの白い果実の香り。きめ細やかな泡が何回も繰り返し口中に広がります。アグレッシブな泡ではなく優しい泡。細かいやさしい舌触りで上品な酸味が特徴的です。余韻は長く広がりがあります。

相性の良い料理

食前酒、冷製の前菜、フォアグラ、白身肉のお料理など

テクニカル・データ

ワイン名 タイカ [2013] カステル・デンクス
TAIKA 2013 CASTELL D’ENCUS
生産者 カステル・デンクス
CASTELL D’ENCUS
種類 スパークリングワイン
輸入元 ワイナリー和泉屋
内容量 750ml
地域 スペイン / カタルーニャ州
Spain / Catalunya
産地 D.O.コステルス・デル・セグレ
D.O.Costers del Segre
地図
葡萄品種 ソーヴィニヨン・ブラン50% セミヨン50%
アルコール度数 12度
サーヴィス温度 8℃~10℃
おすすめグラス  フルートグラス
備考 -


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